【本文內容轉錄自】孟老師烘焙園地　每天花5分鐘做麵包吧！

　　ㄧ對酷愛做麵包的男女 Jeff Hertzberg 和 Zoe Francois (但不是夫妻)，示範教學影片 http://www.startribune.com/video/11967361.html

　　書中的食譜，可多方面利用，也就是說，製作好一份麵糰，待基本發酵完成後，即可製作同屬性的不同麵包；
　  以下的麵包，是參考這本書裡的甜麵糰食譜所製作，即以免揉方式和麵，有興趣的話，試試看囉! 

 
材料 a)水 210 ~ 220 g、細砂糖 20g、即溶酵母粉 3g (1/2t + 1/4t平匙)、鹽1/2t、全蛋 2個 (約110g)、無鹽奶油 50g 、蜂蜜80g

材料 b) 高筋麵粉 500g

做法：

1. 先將無鹽奶油隔水溶化。

2. 材料 a) 除了奶油外，先用打蛋器攪拌均勻，再加入溶化後的奶油，攪拌均勻。

↑攪拌均勻的混合物倒入麵粉中，用橡皮刮刀用力拌勻至無顆粒即可。

↑攪勻後的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冷藏室發酵約12 ~14小時。

↑麵粉與水混合後，經過一段時間自然形成筋性，麵糰內部充滿空氣，發酵完成的麵糰即可開始製作。

↑發酵好的麵糰，至於要整成什麼形狀 ? 包什麼餡料 ? 那就悉聽尊便，看你的方便與喜好囉 !

↑參考做法 ~~ 取出 1/2的麵糰 (剩餘的再蓋好冰起來)，滾圓後橄成長約30公分、寬約20公分的麵糰，鋪上葡萄乾、杏桃乾各 50克的分量，用手攤平壓緊。

↑可藉用大刮板將麵糰輕輕捲起，然後用手稍做整形，以呈整齊的圓柱體。

↑將切塊的麵糰放入長、寬各20公分的烤模中，進行最後發酵約 30 ~ 40分鐘。

↑發酵完成後，在麵糰表面刷上蛋液，並撒上生的杏仁片，烤箱預熱後，以上火 190℃、下火 170℃ 烤約 20分鐘。

注意 : 1)麵糰切割，需儘量大小ㄧ致。 2) 烤模需抹油，以利脫模。3)麵糰放入烤模後，用手稍微壓壓表面，會較平整。 4)麵糰不ㄧ定要放在烤模內烘烤；我只是隨興，想用烤模製作。

↑以違反製麵包的 『常理』 ，就能在家享用熱騰騰的麵包，相信也是幸福的事

　　他們訴求做麵包很簡單很方便，只要先花些時間和些麵糰，即可放入冷藏室保存，時間可長達14天。然後隨時取出自己需要的用量；在這樣方便的條件下，只要每天花 5 分鐘時間，即能做麵包囉，當然不止是工藝麵包 (Artisan Bread)，還有很多加味、加料的甜麵包。

　　天天有熱麵包可吃，聽起來很誘人，嗯，就是每天花極短時間，即可享受！